Укрепление общественного здоровья, ЗОЖ
Всемирный день жареного мяса. Пять правил безопасного приготовления на гриле.
Всередине июля во многих странах мира наступает пик сезона гриля, барбекю и шашлыков. Именно в это время, многие люди отправляются в походы, устраивают пикники и вечеринки, собираются на природе и готовят мясо на открытом огне.
Для грилялучше подойдет мясо, в котором есть прожилки жира. Тогда мясополучится мягче. Если вы следите за своей фигурой и опасаетесь набрать вес, то выбирайте обычную куриную грудку. Самоекалорийное блюдополучится из баранины, в ней больше всего жира. Менее калорийное– из свинины, а самоелегкое(если так можно сказать про жареное мясо) – из курицы.
Для более жесткого мяса лучше тот маринад, в котором больше кислоты. Тут может подойти и маринад с уксусом, гранатовым соком. Если же мясо уже само по себе достаточно мягкое, то может подойти не самый жирный кефир, минералка, луковый сок.
Сырого мяса, крови быть не должно– это риск инфицирования человека даже не смотря, на то, что мясо проходит ветеринарный контроль. Если мясоподгорело, то черную обугленную корочку нужно срезать.
Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет сочным и нежным.
Дополнить пикник лучше всего свежими овощами, тогда получится снизить общую калорийность и не будет чувства переедания.
