О проведении городского 
конкурса по номинации «На лучшего 
повара школьной столовой 2005 года 
г. Тольятти»

В целях улучшения качества питания учащихся в школах города, выявления и поощрения лучших работников – поваров школьных столовых, повышения престижа профессии,

постановляю:

1. Провести 31.03.2005 г. городской конкурс по номинации «На лучшего повара школьной столовой 2005 года г. Тольятти».
2. Утвердить:
2.1. Положение «О проведении городского конкурса по номинации «На лучшего повара школьной столовой 2005 года г. Тольятти» (Приложение № 1).
2.2. Состав городской конкурсной комиссии (Приложение № 2).
3. Департаменту потребительского рынка и предпринимательства мэрии 
(Тагаев Х.Т.):
3.1. В срок до 24.03.2005 г. перечислить 10000 (Десять тысяч) рублей, с лицевого счета департамента потребительского рынка и предпринимательства для приобретения сувениров участникам конкурса в ООО «Рубин – Бета»: ИНН 6323058062, р/с№40702810500270000863 в ОАО "АвтоВАЗбанк" Самарской область, г. Тольятти, ул. Голосова, 26-а, к/с №30101810400000000700, БИК 043678700, ОКПО 54055997, ОКОНХ 71110, КПП 632001001.
3.2. Произвести выплату премий с лицевого счета департамента потребительского рынка и предпринимательства в общей сумме 20000 (Двадцать тысяч) рублей победителям городского конкурса согласно предоставленного конкурсной комиссии протокола на расчетные счета организаций - победителей конкурсантов.
4. Отделу по работе со СМИ (Озерова Е.А.) проинформировать население о проведении городского конкурса в средствах массовой информации.
5. Контроль за исполнением настоящего постановления оставляю за собой.

Мэр										          Н.Д. Уткин

Приложение №1
к постановлению мэра
№_______ от «___»_________

Положение
о проведении городского конкурса по номинации 
«На лучшего повара школьной столовой 2005 года г. Тольятти»

1.	Общие положения.
1.1.	Настоящее положение разработано в соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей», Постановлением Правительства РФ №1036 от 15.08.97г. «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» и постановления мэра №77-1/п от 28.06.2004г. "Об утверждении новой редакции Порядка организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях города Тольятти".
1.2.	Настоящее положение устанавливает порядок организации и проведения конкурса, подведения итогов и награждения победителей.
1.3.	Цель конкурса -  качественное улучшение горячего питания школьников на основе разрешения следующих задач:
1.3.1.	повышения качества питания;
1.3.2.	активизация деятельности  по совершенствованию организации питания;
1.3.3.	повышение профессионального мастерства поваров столовых;
1.3.4.	выявление новых технологий, используемых в питании;
1.3.5.	совершенствование культуры обслуживания.
1.4.	В конкурсе по номинации «На лучшего повара школьной столовой 2005 года г. Тольятти» принимают участие все желающие повара школьных столовых общеобразовательных учреждений, а также комбинатов школьного питания г. Тольятти.

2.	Порядок организации и проведения конкурса.
2.1.	Конкурс проводится 31 марта 2005 года, на базе столовой МОУ№91 по адресу: г.Тольятти, ул. Льва Толстого, 26а.
2.2.	Организация конкурса возлагается на Управление потребительского рынка  Департамента потребительского рынка и предпринимательства мэрии.
2.3.	Управление потребительского рынка осуществляет информационно-методическое обслуживание участников конкурса и принимает, регистрирует заявки на участие в конкурсе с 01 по 24 марта 2005 г. по адресу: ул. Белорусская, 33, кабинет 703, контактные телефоны 28-17-48, 48-22-64. Заявки заполняются по следующей форме:

№
п/п	Наименование организации, адрес, № телефона	Фамилия, имя, отчество участника конкурса	Паспортные данные	Домашний адрес участника	Биографическая справка, квалификационный разряд	

Руководитель организации ___________________________      Ф.И.О.	
	подпись	
2.4.	Участник вправе  отозвать свою заявку об участии в конкурсе,  письменно уведомив об этом организатора не позднее, чем за 5 дней до  даты проведения конкурса. 
2.5.	Место каждому участнику для выполнения конкурсного задания определяется путем жеребьевки. Жеребьевку проводит организатор.
2.6.	Организатор конкурса  разрабатывает и утверждает списки продуктов для «Черного ящика».

3.	Порядок проведения конкурса.
3.1.	Участники конкурса прибывают к месту проведения конкурса, имея при себе комплект униформы, поварской инвентарь, посуду, столовые приборы для приготовления, подачи блюд, а также на домашнее задание технологические карты и калькуляционные карточки на блюда.
3.2.	Приготовление блюд производится из продуктов предоставленных участниками конкурса.
3.3.	Участник конкурса демонстрирует свое мастерство по приготовлению блюд из меню, используемого в питании учащихся, по следующим направлениям:
-	домашние задание «Фирменное блюдо учреждения (предприятия)»;
-	приготовление блюд из «Черного ящика»;
-	 недельное цикличное меню.
3.4.	Для сервировки тематического стола возможно использование скатерти и элементов оформления.
3.5.	презентация фирменного блюда по домашнему заданию длится не более 10 минут. 
3.6.	В «черном ящике» содержатся списки наборов продуктов, из которых за один час требуется приготовить три блюда (салат, второе горячее блюдо и напиток). После получения задания из «чёрного ящика» участник через десять минут должен сообщить конкурсной комиссии наименование приготовляемых блюд.
3.7.	Участники конкурса работу начинают одновременно, время приготовления блюд 1 час.

4	Критерии оценки конкурса.
№
п/п	Критерии конкурсного отбора	Домашнее задание
(максимальное количество баллов)	Составление недельного цикличного меню (максимальное количество баллов)	Приготовление блюда из «Черного ящика»
(максимальное количество баллов)
	
1.	Соответствие технологии и правил торговли санитарным нормам и правилам;	-	-	5	
2.	Учёт современных принципов рационального питания;		-	5	
4.	Легкое порционирование, изящное оригинальное оформление, свободное расположение на блюде (без излишеств);	5	-	5	
5.	Органолептические показатели (цвет, запах, внешний вид, вкус);	10	-	салат -	10	
				II блюдо -	10	
				напиток -	10	
6.	Уровень профессионального мастерства участника по приготовлению блюд;	5	-	10	
7.	Сервировка стола	5	-	-	
8.	Подача блюд	-	-	5	
9.	Презентация фирменного блюда;	5	-	-	
10.	Способность составления недельного меню, соответствие ассортимента блюд и изделий требованиям рационального питания, наличие  фирменных блюд и изделий;	-	5	-	
11.	Разнообразие по дням недели с учетом сезонности;	-	5	-	
12.	Наличие технологической карты;	5	-	-	
13.	Наличие калькуляционной карточки.	5	-	-	
14.	Доброжелательность по отношению к участникам конкурса	-	-	5	
Всего	40	10	65	
Итого    -    115	
5.Организация работы конкурсной комиссии и порядок награждения победителей.
1.1.	Городская конкурсная комиссия:
1.1.1.	По критериям, определенным в разделе 4  настоящего Положения, определяет победителей среди участников конкурса, набравших наибольшее количество баллов. Наибольшее количество баллов - 115;
1.1.2.	вправе присуждать не все места и премии.
Решение по присуждению призовых мест принимается большинством голосов членов комиссии при условии присутствия на заседании не менее половины от её состава.
1.1.3.	подводит итоги конкурса по окончанию конкурса.
1.1.4.	по результатам конкурса оформляет протокол за подписью председателя и членов комиссии.
1.2.	Победители конкурса награждаются дипломами и денежными премиями:
I   место – Дипломом с вручением денежной премии на сумму 9000 рублей;
II  место - Дипломом с вручением денежной премии на сумму 6000 рублей;
III место - Дипломом с вручением денежной премии на сумму 5000 рублей.
1.3.	Все участники конкурса награждаются сувенирами.
1.4.	 Награждение победителей конкурса проводится 20 апреля 2005 года по адресу, определенному организаторами конкурса.

Директор департамента
потребительского рынка и
предпринимательства
мэрии г. Тольятти						Х.Т. Тагаев

Приложение №2
к постановлению мэра
№_______ от «__»_________

Состав городской конкурсной комиссии

Председатель городской конкурсной комиссии:
Х.Т. Тагаев – директор Департамента потребительского рынка и предпринимательства мэрии.
Члены городской конкурсной комиссии:
С.Н. Федькаев – главный специалист отдела развития потребительского рынка УПР ДПРиП мэрии;
Н.Н. Бабурина – заведующая технологической лабораторией МУП «Комбината школьного питания Центрального района» (по согласованию);
Е.В. Горланова – заведующая отделением гигиены питания детей и подростков Центра госсанэпиднадзора г.Тольятти (по согласованию).
В.С. Егорейченкова - генеральный директор ЗАО "Ладагаминдустриале"(по согласованию);
Н.Т. Забликова - директор некоммерческого партнерства "Деловой центр развития предпринимательства", директор группы предприятий «Дружба» (по согласованию);
А.П. Замотин – член ассоциации кулинаров г.Тольятти, директор ООО «Беседа» (по согласованию);
Д.А. Жуков – депутат Тольяттинской городской Думы, председатель комиссии по предпринимательству, промышленной политике и экологии ТГД (по согласованию);
А.В. Денисов - депутат Тольяттинской городской Думы, председатель  комиссии по городскому хозяйству ТГД (по согласованию);
Л.И. Шамиданова - преподаватель спецтехнологий профессионального училища №78 (по согласованию).